对园艺产品的认识授课教案.pdf

甘肃农业职业技术学院课时授课教案 第 授课日期 2019.5.21 授课学时 1 授课班级 17 园艺一 班（果果 家） 应到人数 44 页 授课类型（能力导 向的理论课、实训 课、理实一体课） 理论课 实到人数 44 缺勤学生 姓 名 章节名称 (情境与任务) 能力目标 了解园艺产品分类及分类方法 重点、难点 掌握园艺产品的分级方法 复习提问 园艺产品营销包括哪些内容。 课 堂 设 计 对园艺产品及其市场营销概念的认识 1、 考勤（使用蓝墨云班课进行签到）。 授 课 思 路 ︵ 教 学 情 境 流 程 方 法 手 段 ︶ 2、 复习提问上节课的内容，用一个问题导入新课。 3、 介绍本授课单元的任务及能力目标 〖知识目标〗 （1）了解园艺产品分类方法。 （2）掌握园艺产品的分级。 〖能力要求〗 会进行园艺产品的分类和分级 4、授课 以复习提问、理论讲解、讨论的形式，对内容进行讲解，重点 掌握园艺产品的分类和分级方法。懂得园艺产品的分级类型。以生 活中的实例，以图片的形式展示给学生，让学生观看机械分级的视 频，明白其中的原理。 4、 完成课堂任务 任务 1 对园艺产品的认识 5、总结授课内容，强调重点难点。 6、布置课后作业。 第一步（5 分钟）复习上节内容，导入新课内容。 想一想：结合本专业所学过的知识，园艺产品主要有哪些？分为哪几 类？（让学生分组讨论，举手发言回答问题。） 第二步（30 分钟）讲授新的课程内容 教 学 内 容 提 要 ︵ 情 境 一、园艺产品的分类 课 业 与 任 务 ︶ （1）瓜果类是属于葫芦科的，比如我们兰州著名的白兰瓜（黄河蜜） 园艺产品（含园艺产品的加工品及相关附属品）可分为果品、蔬菜、花 卉 3 大类。 （一）果品分类方法 1、按果品商品习惯分类 鲜果类、干果类 、瓜果类、鲜果加工品 以上分类以图片形式展示各个分类的园艺产品，让学生认识。 （2）果脯 是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整 理包装等主要工序制成的食品，果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、 杏脯、梨脯、桃脯、青梅、山楂片、果丹皮等。 （3）蜜饯” 原以是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法， 现已演变成为传统食品名称。传说蜜饯是明朝时期的御膳房发明的，北 京、台湾、潮汕、肇庆为蜜饯主要产地。 2、按果品形态结构和供食部位的特征分类 核果类、仁果类、浆果类、坚果类、柑果类、复果类（以图片举例子） 3、按加工方法分类 鲜果、果干、果酒、果冻、罐头、果汁、蜜饯、冷冻果品等。 （二）蔬菜分类方法 一般蔬菜分为鲜菜类和加工类两大类，这两大类又各自分为若干小类。 1、鲜菜类 栽培（培养）类、野生类、海生（水生）类 2、加工类 速冻类、脱水干制类、罐头制品类 、腌渍类 （三）花卉分类方法 1、商业贸易习惯 切花类、盆花、球根类、盆景类、香料花卉类 2、园林用途 花坛花卉、室内花卉、盆栽花卉、切花花卉、观叶花卉、棚架花卉 3、装饰材料与应用 盆花、切花、插花、干花 注：以上园艺产品，果品、蔬菜、花卉、的分类都以图片和生活中的产 品举例子，让学生更能深入的了解园艺产品的分类。 二、园艺产品的分级 （一）分级概念 （二）国内外分级标准 1、国外分级标准：国际标准、国家标准、协会标准、企业标准 2、国内分级标准：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准 注： （1）国家标准 全国统一范围内使用的标准。 （2）行业标准 （专业标准）在某个行业范围内部统一使用的标准。比 如园艺协会制定的行标。 （3）地方标准 由地方制定和批准发布的，比如，甘肃陇南的茶叶，兰 州的高原夏菜，永登的苦水玫瑰等。 （三）我国园艺产品使用的分级标准 1、果品分级标准 2、蔬菜的分级标准 3、观赏植物分级标准 （四）分级方法 1．人工分级 2．机械分级 （五）分级的必要性 （1）有利于区别园艺产品质量。 （2）有利于规范市场交易 （3）有利于保护生产者和消费者的利益 （4）有利于促进贸易流通 第三步（5 分钟）回顾与总结这节课的内容，并提问。 第四步（5 分钟）布置作业并完成，预习新课。 课堂任务一：看完机械分级的视频，进行提问： 1、 你从视频中看到了哪几类园艺产品的分级，分别是什么？ 2、 人工分级和机械分级的区别是什么？ 课外作业 与课外读 物活动安 排 1、园艺产品如何分类和分级？ 2、预习园艺产品的属性，商品特点、生产管理特点？ 课后小结 与反思 通过这节课的学习，以生活中的图片和视频，让学生们能更直观的 认识到园艺产品的分类及分类类型，并通过讨论和提问的形式，让学生 学会主动学习。如果有机会可以把学生领到花卉市场和果品市场，让学 生能更真实的感受并认识园艺产品。 教师：孙利平 2019 年 5 月 19 日 系（部）主任审阅签字： 年 月 日